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シラー 選果、除梗破砕
バレルテイスティング

※栽培・醸造スタッフの佐々木がニュージーランドのKUSUDA WINESへ短期研修へ行ってきました。

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-30 20:23 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

シラー 選果

※栽培・醸造スタッフの佐々木がニュージーランドのKUSUDA WINESへ短期研修へ行ってきました。


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by kokusan_fujimaru | 2017-04-29 20:21 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

シラー収穫、除梗破砕

※栽培・醸造スタッフの佐々木がニュージーランドのKUSUDA WINESへ短期研修へ行ってきました。

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-28 20:18 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

シラー収穫

こめ栽培・醸造スタッフの佐々木がニュージーランドのKUSUDA WINESへ短期研修へ行ってきました。

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-27 20:15 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

雨の中の圃場見廻り。
毛虫を見つけては捕殺。
気づいたらカッパ染みててズボンが。
干してる。

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-26 19:23 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

誘引 殺虫 雁多尾全域

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-24 19:35 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

支柱設置、誘引

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-22 23:16 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

支柱設置、誘引

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-21 20:15 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)

小樽『OSA WINERY』訪問記

皆様こんにちは

マネージャーの河端です。

実は、昨日一昨日の連休を利用して北海道に行っていました(^^)

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今回の旅の目的はというと、小樽駅よりほど近い街中ワイナリー『OSA WINERY』さんへの訪問の為でした♬

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『幸せのワインを目指して。』をテーマに、もっとワインを身近に、ワインの楽しさを伝えていけたらとの想いのもと2015年に創業された長(おさ)ご夫妻が営む新しいワイナリーさんです。
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2016年より小樽市内にてぶどう栽培も開始され、畑にはゲヴュルツトラミネールやピノグリなどのアロマ系品種をメインに植えられています。


ワイナリーは築100年ほどの石蔵を改装された、何とも趣きのある造り。

石造りの分厚い石壁のおかげで年間を通じて気温と湿度が安定し、ワイン醸造、保存にも適しています。


1Fのワイナリーはコンパクトながら機能的な造り。タイミングによってはガラス越しに仕込の様子も見れる仕組みになっています。

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そして2Fはワインショップ&テイスティングバー。

ボサノヴァの音楽が流れる、落ち着くウッディーな空間。

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生まれるワインは長さんご夫妻のお人柄を現しているような身体にスッと染み込むような優しいワイン。

アロマ系白ワインが主体です。

特に力を入れてらっしゃるのは、『食事との相性』。

日本の食卓にそっと寄り添うワイン。

原酒のブレンド時も実際に食事と合わせながら1%レベルでブレンドを決めるとの事。

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そしてマリアージュを体験すべく、つい先日スタートしたばかりの『ワインとお寿司のセット』を頂きました。(要予約)

(ワイナリーでお寿司が食べれるのはOSA WINERYさんぐらいなのでは!?)

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合わせるワインは小樽原産種の『旅路』を使用した『tabi(旅)』

何か1種類に合うっていうのは有るかもしれませんが、1本で10貫通して合うというのが素晴らしい。

特にワインと合わせるのが中々難しい、『いくら』や『うに』ともバッチリで、さすがワイン業界に長く携わり共にソムリエの資格もお持ちのご夫妻ならではの目から鱗のペアリングでした。

(ガリや山葵とも好相性)


2018年からは自社管理畑の収穫も目指してらっしゃるとの事。

これから益々楽しみなワイナリーさんです(^^)

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そして!そして!

今回の北海道の旅の成果として、5月半ばより『OSA WINERY』さんのワインと『島之内フジマル醸造所』岡シェフの料理のペアリングセットを思案中です

料理には今回みつけた道産の食材も取り入れてみようと思います。

(大変なのは岡シェフ(笑))

お楽しみに

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OSA WINERYさんの情報は下記でチェックしてみて下さいませ。

http://osawinery.com


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by kokusan_fujimaru | 2017-04-21 17:10 | 島之内フジマル醸造所 | Comments(0)

誘引

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by kokusan_fujimaru | 2017-04-20 23:14 | ブドウ畑・ワイン造り | Comments(0)