島之内フジマル醸造所のお料理メニューも続々と秋冬モデルにチェンジしております(^^)
その中から本日ご紹介しますのは・・・。
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『ズワイ蟹と原木きくらげ ンドゥイヤのアラビアータ リングイネ』

イタリアでも屈指の唐辛子の産地として有名な南イタリアはカラブリア州。
こちらで一番有名なサラミが『ンドゥイヤ』です。
挽いた豚肉、岩塩、乾燥赤唐辛子を混ぜて腸詰め、そしてスモークしてから乾燥、熟成させたもので、『旨辛』な味わいのペースト状なのが特徴。
そのままパンに塗ったり、調味料としてピッツァやパスタにも使われます。

今回は、これから寒くなるにつれて、どんどん美味しくなってくるズワイ蟹とコリコリっとした食感が楽しい原木きくらげと合わせました(^^)

クセになっちゃう、旨辛な赤色の刺激♡なパスタとなっております‼️
是非お召しあがり下さいませ。

本日、夜のお席まだご用意できます。
皆さまのご来店お問い合わせお待ちしております。

店長 河端

島之内フジマル醸造所
06-4704-6666

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# by kokusan_fujimaru | 2018-10-16 17:03 | 島之内フジマル醸造所

島之内フジマル醸造所のお料理メニューも続々と秋冬モデルにチェンジしております(^^)
その中から本日ご紹介しますのは・・・。
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『鴨もも肉とレッドアマランサスのラグーソース ヴィナッチャ タリアテッレ』

何か横文字多いな!!ってメニューですみません(汗)

こちらパスタの新メニューなのですが麺の色が独特な感じが・・・。と思いませんか?
実はこちら大阪柏原市の自社管理畑のデラウェア種で今年仕込んだフジマルワインの搾りかすをパウダー状にして練り込んだ自家製パスタ(タリアテッレ)なのです‼️
※『ヴィナッチャ』とはワイン醸造に使われた後のぶどうの搾りかすを表すイタリア語。

仄かにデラウェア種の甘やかな香りがして、種子のカリカリとした食感が楽しいパスタ。
鴨肉の旨味たっぷりなソースと心地良いホロ苦さと酸味が特徴のレッドアマランサスの滋味深い味わいに仕立てております。
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醸造所併設ならではの面白いパスタ。
新感覚な茶色の衝撃を是非味わって頂ければ幸いです(^^)

3連休明けの本日はお席に余裕がございます。
皆様のご来店お問い合わせお待ちしております。

店長 河端

島之内フジマル醸造所
06-4704-6666
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# by kokusan_fujimaru | 2018-10-09 12:54 | 島之内フジマル醸造所

島之内フジマル醸造所のお料理メニューも続々と秋冬モデルにチェンジしております(^^)
その中から本日ご紹介しますのは・・・。
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『ゴルゴンゾーラとズッキーニ クルミのクリームソース トロフィエ』

北イタリア、リグーリア州でペストジェノベーゼと並んで代表的なクルミのソース(Salsa di noci)を岡シェフなりにアレンジした一皿。

ゴルゴンゾーラチーズの塩っ気にクルミの奥深いコクを感じるソース。
モチモチ食感の自家製トロフィエに絡んじゃって。
もうね。ワイン下さいませ♡って言わざるを得ない、この白い誘惑にアナタは勝てますでしょーか(笑)

さて絶好の行楽日和の3連休の本日。
各地で野外イベントも沢山開催されていますね(^^)
何か、もうちょい飲みたいな・・・。でも中途半端な時間だな・・・。と思いのお客様。
ご安心ください。当店は13時より通し営業ですよ‼️
勿論、夜のお時間帯も是非ご利用くださいませ。

皆様のご来店お問い合わせお待ちしております。

店長 河端

島之内フジマル醸造所
06-4704-6666

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# by kokusan_fujimaru | 2018-10-08 12:37 | 島之内フジマル醸造所

【新酒デラウェア登場!!】
お待たせ致しました、生樽ワインに2018年の新酒が登場です(^^)
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大阪産のデラウェア100%使用。

青リンゴ、綿あめのようなフワリと甘やかな香り。新酒ならではのイキイキとした酸味が心地良くって、アフターには充実した旨味も感じます。

夏に逆戻りのような暑さの今日の大阪にピッタリな爽やかなワインです(^^)
是非お召しあがり下さいませ!

3連休初日の本日も13時よりオープンいたします。
皆様のご来店、お問い合わせお待ちしております。

店長 河端

島之内フジマル醸造所
06-4704-6666
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# by kokusan_fujimaru | 2018-10-06 12:41 | 島之内フジマル醸造所

【臨時休業のお知らせ】

明日9月30日(日)は、誠に勝手ながら、台風24号の関西接近に伴い、お客様そしてスタッフの安全を第一に考え臨時休業とさせて頂きます。

ご来店をお考えでしたお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

被害が最小限で済む事を心よりお祈りいたします。

島之内フジマル醸造所
06-4704-6666

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# by kokusan_fujimaru | 2018-09-29 23:05 | 島之内フジマル醸造所